¡Crema de Hongos!
¡Crema de Hongos!
La crema de hongos, un tributo a la Chef Julia Child
¡Bienvenid@s nuevamente al blog de recetas de Lilú Fotografía! Quiero compartir con ustedes una nueva receta, la crema de hongos, éste es mi pequeño tributo a la reconocida Chef Julia Child.
Julia Child (1912-2004) quién estuvo viviendo durante seis años en París, Francia después de la Segunda Guerra Mundial, estudió seis meses en el afamado Instituto de Arte Culinario y Hospitalidad Le Cordon Bleu Paris para luego recibir clases privadas con el Master Chef Max Bugnard. Durante estos años, Julia Child escribió el libro titulado “Mastering the Art of French Cooking” (Masterizando el Arte de la Cocina Francesa) que fue elogiado por la claridad y comprensión con la fue escrito.
En 1961 se mueve a Cambridge, Massachusetts y después de hacer una aparición promocional en televisión, recibe una oferta de la Televisión Pública de Boston para ser la anfitriona de un programa culinario, fue así como se estrenó el programa “The French Chef “ (El Chef Francés) en 1962. El aclamado programa instaba a los espectadores norte americanos a intentar cocinar, comida francesa en casa, poniendo al aire 206 episodios, en 1966 recibe un Emmy Award por su trabajo en televisión.
Este es el hilo conductor que tengo con ésta receta y la admiración que siento por esta chef. Plantear una receta un poco más elaborada pero aún así, fácil de seguir, incluyendo una técnica culinaria francesa para elaborar un roux y ¿qué es un roux? es una mezcla de harina con un medio graso (normalmente, mantequilla o margarina) para espesar una sopa o salsa.
Fue mi mamá quién cocinó por primera vez en la vida esta receta para mí, es por eso que considero la crema de hongos como una comida confortable, para esos días de frío o esas noches en las que se quiere comer liviano para dormir y amanecer muy bien.
La visión de Julia Child para plantear de manera sencilla y muy específica comidas exquisitas, me inspira y es por eso que decidí compartir con ustedes mi versión de la crema de hongos de Julia Child.
La receta original tiene un procedimiento distinto al mío y he omitido utilizar yemas de huevos para espesarla, con el fin de hacerla un poco más ligera, pero el resultado es el mismo, una crema exquisita.
Espero que la disfruten y que puedan ligar esta receta a momentos especiales en su vida, muchísimas gracias por leerme y como siempre,
abrazo inmenso,
Lilú.
La información proporcionada en éste artículo sobre Julia Child fue tomada de https://www.britannica.com/biography/Julia-Child como referencia.